奶香鱼头豆腐汤

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做熏鱼剩下了鱼头、鱼尾和鱼骨,不能浪费,于是做了这道简单、快捷的鱼头豆腐汤,谁说汤品不可以快速做出来的,这道菜用不了20分钟就可以上桌,味道鲜美,连家里6个月的宝宝都吃的香甜!

用料  

鲢鱼或草鱼 一条
醪糟 两勺
开水
冻豆腐 一块

奶香鱼头豆腐汤的做法  

  1. 将鱼头从中间剖开,去除鱼头中的鱼牙部分,然后放入两勺醪糟腌制5分钟。

  2. 锅中放油,将鱼头和腌制的醪糟一起倒入锅中,翻炒均匀后盖盖焖1分钟,然后加入开水没过鱼头,放入葱姜,大火烧至10分钟,至汤汁浓白后放入冻豆腐炖3分钟,调入盐即可收锅。

小贴士

小窍门:
1、鱼头去鱼牙是为了去腥。
2、醪糟腌制一样可以去腥。
3、煎鱼头一定要盖盖焖一会。
4、开水要一次加足,不能二次添加。
 

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