老北京绿豆糕

7.7
综合评分
大家对这个菜谱的评价(18 份)
好极了
12
挺好
5
一般
1
72
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简介

绿豆糕是著名的京式四季糕点之一。它具有形状规范整齐,色泽浅黄,组织细润紧密,口味清香绵软不粘牙的特色。
馋绿豆糕馋了很久,终于吃到自己做的了,味道还算正宗

用料  

绿豆面/粉 200g
白砂糖 50g
少许

老北京绿豆糕的做法  

  1. 将200g的绿豆面放在一个无油无水的器皿中,上蒸锅蒸, 冷水烧滚后开始计时,30分钟后关火。

    老北京绿豆糕的做法 步骤1
  2. 将蒸好的绿豆面拿出来晾凉,可以用一个勺子小心的捣碎,然后用手带一次性手套捏碎

    老北京绿豆糕的做法 步骤2
  3. 用手把绿豆面中间拨开,像和水泥似的,加入糖,然后用少许温水将糖化开,一点点的从里至外的“和泥”。搅拌均匀。

    老北京绿豆糕的做法 步骤3
  4. 再次用手捏碎。

    老北京绿豆糕的做法 步骤4
  5. 将捏碎的和好的绿豆面过筛至模具中。最好用7寸见方,高2cm的活底儿模具,如果没有,玻璃饭盒去掉盖子也勉强凑合用了。。

    老北京绿豆糕的做法 步骤5
  6. 将筛好的绿豆面压实,模具底部铺上一层油纸

    老北京绿豆糕的做法 步骤6
  7. 再次上蒸锅,水滚后计时20分钟。关火,拿出,切块,摆盘,装饰

    老北京绿豆糕的做法 步骤7

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