芒果慕斯(奶素)

简介

每次有初级厨房爱好者问我,学什么好。我就热忱的说,学做蛋糕吧!基础款的蛋糕容易做,很难做得不好吃。

但端出一个亲手做蛋糕那一刻,哗。。。

效果不是一般的!

做的时候正赶上期末,也没打算发出来,所以照片拍得不是很全。后来有几个朋友问怎么做,就大概写一写吧。下次再做的时候,再拍多几张的图。

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参考了http://www.xiachufang.com/recipe/110104/ 但略做了些改动,以及没有用鱼胶片

用料  

芒果 3个
全脂牛奶 50克
打发鲜奶油 200克
细砂糖 1茶匙
素黏胶粉(琼脂为主) 1小包(8克)

芒果慕斯(奶素)的做法  

  1. 材料备好:3个芒果切成小丁。全脂牛奶、打发鲜奶油、细砂糖事先量好用量。电子秤能帮上大忙!

    芒果慕斯(奶素)的做法 步骤1
  2. 2个芒果份量的芒果丁,和全脂牛奶一起倒到搅拌器里搅拌成芒果糊

    芒果慕斯(奶素)的做法 步骤2
  3. 鲜奶油加细砂糖打发(我一不留神打过了
    -_-b,打成正常奶油状就好停手了)

    芒果慕斯(奶素)的做法 步骤3
  4. 素黏胶粉加少许冷水拌匀再加1杯热水搅开,将其中的2/3杯与2)的芒果糊和3)的打发鲜奶油搅拌均匀。再倒入1/2个芒果份量的小丁,混合均匀。

    芒果慕斯(奶素)的做法 步骤4
  5. 超市里装水果的透明塑料小圆桶剪掉底,再垂直圆周边剪一刀,让它展开可以变成长方形。再用透明胶布贴好,恢复圆圈状。

    芒果慕斯(奶素)的做法 步骤5
  6. 底用保鲜膜包好,透明胶布贴牢,这样我们就有一个圆柱型的模子了。把4倒入模子,送入冰箱里冷藏1小时

    芒果慕斯(奶素)的做法 步骤6
  7. 在冷藏了1小时以后的慕斯糊上摆少许芒果丁。然后用剩下1/2个芒果份量的小丁加少许水打成芒果汁,与剩下1/3杯素黏胶水搅拌均匀。把芒果汁倒在慕斯糊和芒果丁上。再冷藏至少3小时。

    芒果慕斯(奶素)的做法 步骤7
  8. 取出来,把保鲜膜扯掉,透明胶布一撕开,就可以把塑料圆圈揭去,立面光滑不受损。切块就可以吃了!还有大粒的芒果丁!

    芒果慕斯(奶素)的做法 步骤8

小贴士

-我不喜欢很甜的的蛋糕,所以砂糖加得少,大家边做边尝尝好了,调到自己喜欢的那个甜度,记住那个量,以后都那么来
-个人感觉超市的塑料水果桶手工剪剪,用透明胶布和保鲜膜贴贴,做个小蛋糕模子最方便了。脱模很容易,立面一点不受损。洗洗干净下次还能再用。比铁的模子要方便省事儿。
-步骤7一定要等慕斯糊略冻成型了再摆芒果丁,不然会塌。

芒果慕斯(奶素)的留言

  • 康妮宝贝  1年前  
    0
    请问素黏胶粉是什么啊?哪里可以买到?
    作者回复 1年前  
    我人在美国,超市里都有,其实就是琼脂,amazon上有售 http://amzn.com/B000MGSJ5A

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