轻盈无油铜锣烧

简介

童年回忆——铜锣烧(无油少糖)
一提到铜锣烧(Dorayaki),我们就不禁想到那只蓝胖子——多啦A梦。它是我们80/90后童年不可缺少的回忆,记得小时候每次考试我都嚷嚷着要吃“记忆面包”。多啦A梦的最爱就是这铜锣烧了:饼皮的蛋奶香和红豆的甜蜜完美的搭配在一起,不仅长得诱人,味道更是让人上瘾。可是为了不吃成和蓝胖子一样的体型,大家可以试试这个轻盈无油的方子哦,味道一样很好~

用料  

饼皮:
鸡蛋 2个
牛奶 60ml
低筋面粉 100g
小苏打粉 2g
柠檬汁 5ml
白砂糖 15g
夹心:
自制红豆沙 适量
奶油 适量

轻盈无油铜锣烧的做法  

  1. 将蛋黄、蛋清分离,分别装入两个容器

  2. 蛋黄加白砂糖打散,加入牛奶拌匀

  3. 低筋面粉和小苏打过筛拌入蛋黄牛奶溶液,用滤网过滤面糊,直至细腻无颗粒

  4. 蛋白加柠檬汁打至硬性发泡,分三次拌入面糊。用刮刀上下翻动拌匀

  5. 取一小平底锅(Sharon使用的是专门煎蛋的那种很小的不粘锅,刚好一个饼的大小)中火热锅,锅热后,将3瓷勺面糊从锅中间浇入,面糊会顺势扩散为一个小圆形。煎至表面出现鱼眼泡后翻面再煎10秒左右即可。饼皮先煎的那面是棕褐色,另一面则为淡黄色

  6. 重复步骤5制作大约6个饼皮,晾凉

  7. 将适量鲜奶油和红豆沙混合夹入饼皮中,注意将褐色面冲外,黄色面冲里。放入冰箱冷藏片刻即可

小贴士

1.这个方子做出来的铜锣烧比较清淡,饼皮也很松软。
2.在制作圆形饼皮时,可以使用圆形模具。
3. 夹心部分可以直接夹红豆沙,或者其它口味馅料,如抹茶奶油

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