波斯炖秋葵 (Persian Okra Stew)

简介

听说很多人不喜欢秋葵是因为它很粘,我不知道别的做法怎样,反正这样做根本感觉不到粘。

这个菜可以很费火,但是如果用电饭煲的话就省火也省劲儿多了。烧菜也要环保嘛。

用料  

肉(什么肉都行) 1斤
洋葱 1-2个
蒜瓣 2-5瓣
姜黄粉 1茶匙
西红柿 5个
番茄酱 2茶匙
柠檬汁 2-3勺
少许
胡椒 少许
少许

波斯炖秋葵 (Persian Okra Stew)的做法  

  1. 洋葱和蒜瓣切碎。肉切块(红烧肉的大小)。

  2. 炒锅放油,炒洋葱和蒜瓣直至洋葱透明。

  3. 放一勺姜黄粉。炒匀。

  4. 放肉。放少许胡椒和盐。

  5. 至肉的所有面都变成棕黄色,在锅中放两杯水

  6. 西红柿去皮,也放入锅中,调制中火,炖两个小时,直至肉变嫩。(注意水不要熬干。)

  7. 如果觉得步骤6太费火,可以把整锅都倒入电饭煲,调制“煲汤”档,煮一小时左右。

  8. 如果采用步骤6:放两勺番茄酱,放一杯水

  9. 如果采用步骤7中的电饭锅:把整锅都倒回普通锅,炒锅炖锅都行,放两勺番茄酱,大火烧5分钟

  10. 搅拌均匀,转至小火

  11. 加柠檬汁和盐

  12. 加秋葵(洗净即可不用切),小火炖半小时左右,中间搅拌几次,直至秋葵变软但不变烂

小贴士

秋葵营养价值高,切不可切片切丝。这样煮连头上都软了,完全不用切。

其实看起来挺复杂,其实总结起来就是:炒洋葱和蒜碎,炒肉,放作料,放水和西红柿,炖,放番茄酱,放盐和柠檬汁,放秋葵,继续炖。出锅。

波斯炖秋葵 (Persian Okra Stew)的留言

  • 入迷咖啡RumiCafe  2个月前  
    0
    为什么叫波斯炖呢?
    作者回复 1个月前  
    因为是一种波斯传统方式

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