姜汁排叉

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简介

中式点心 过年过节的时候做得比较多的一款

用料  

面粉
植物油或者猪油
姜丝
山楂糕
黑芝麻

姜汁排叉的做法  

  1. 面粉加温水和成比烙饼面稍硬 馒头面软一点的面团  饧制10分钟

  2. 制油酥  面粉中加植物油 和成面团

  3. 包酥 将油酥面团包进水面团中 并用擀面杖压按面团擀 以免漏酥

  4. 将面团擀成面片 并将面片横着折成三层 再擀开  再竖着折三层 再擀开 折的次数多 层次就多 擀成薄厚约为0.5cm

  5. 将面片切成条 在切成块 并在中间划一刀

  6. 拿起一块小面片 将一端由下向上从中间画的一刀刀口中翻过来 排叉就做好了

  7. 坐锅烧油 中火炸至金黄 微微泛白 捞出

  8. 复炸一次

  9. 姜丝泡水 泡成黄色的姜水

  10. 姜水倒入锅中 放入白糖 熬制糖浆

  11. 糖浆熬成半流线状态 不会像水滴下来 熬到粘稠的状态 倒入炸好的排叉翻炒 并撒入黑芝麻

  12. 翻炒均匀后出锅 加山楂糕条和姜丝即可

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