四喜烤麸

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简介

据说这个冷菜能吃出肉味来?

用料  

花生 1小把
烤麸 200g
香菇 4朵
木耳 约10朵
海米 10个
生姜 2片
桂皮 1小片
甘草 2片
八角 2个
香叶 4片
2大勺
老抽 1大勺
1小勺
料酒 1大勺
1大勺
生抽 1大勺
胡萝卜片 少许

四喜烤麸的做法  

  1. 花生提前浸泡一夜,香菇,木耳,海米清水泡发,香菇跟海米可以泡在一起,泡发海米和香菇的水留适量备用

  2. 将烤麸切成小块,香菇切片,木耳撕成小朵,香叶,八角,甘草,桂皮用纱布包好

  3. 冷油锅里放入香菇海米生姜,小火煎到散发香味,放入糖,待糖融化后,放入老抽生抽,还有少许泡发香菇海米的水

  4. 转大火,烧开后,放入花生,烤麸,木耳,香菇,煮大约5分钟,尝下汤,此时的汤汁应该甜咸正好,稍微偏淡也可以,但是不可以太淡

  5. 关小火慢慢炖到花生软烂,汤汁变少,味道变浓,此时可以按照个人口味再次放盐,糖调味

  6. 放入料酒,胡萝卜片,煮到胡萝卜片软

  7. 盛起,晾凉,放进密封的容器里放入冰箱冰镇

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