虫草花莲子煲龙骨

简介

春天是万物生发的时节,需要补补阳气。虫草花便宜又温和,不会补到流鼻血,很适合这个时节进补。相较于冬虫夏草的爽滑口感,虫草花更多了一份韧性十足的Q弹。第一次吃虫草花时,本会以为它像黄花一样软绵入味,不料想在它居然在唇齿间弹跳起来,那一瞬间着实惊喜。
      这味汤因为虫草花和莲子没有味道,我作了一点改进,加了玉米和胡萝卜,煲出来是鲜甜的,味道更佳。

用料  

黑猪龙骨 500g
虫草花 30g
莲子 20g
胡萝卜 一根
甜玉米 一颗
老姜 10g

虫草花莲子煲龙骨的做法  

  1. 砂锅接满五分之四的清水,将洗去血污的龙骨放入其中,开大火开始烧水;

  2. 趁烧水的时间将需要的食材洗净,胡萝卜切4cm长段,甜玉米切3cm长段;

  3. 水快开时,揭开砂锅盖子,取一只空碗,盛半碗水,然后用汤勺轻轻舀起浮在水面的血泡子,直至汤水清澈为止。注意不要把油水都舀出来;

  4. 放入老姜块,调小火,盖上盖子,炖1个小时;

  5. 一小时后,放入虫草花、甜玉米和胡萝卜,大火烧开后调小火继续炖一小时;

  6. 又炖一小时后,放入鲜莲子,再炖半小时后关火。盛汤时在汤碗内放盐,不要再砂锅里放。

    虫草花莲子煲龙骨的做法 步骤6

小贴士

1、我买的是新鲜的虫草花和莲子,省去了泡发的过程,如果是买的干货,要先泡发半小时;
2、如果觉得直接打血泡子麻烦,可以先在其他锅里飞水焯烫去掉血污,然后沥干后再把肉放在砂锅里炖,但是这样少去不少油水和骨头的精华,所以我还是愿意在汤锅里打血泡子,这才是原汤嘛;
3、鲜莲子要最后放,不经煮,容易烂;
4、用砂锅煲的汤水一般都是很鲜的,所以不用放鸡精味精了,食盐也不要放在砂锅里,我是喝一点放一点,不然越来越咸。如果量少一顿能喝光那就无所谓了;
5、喝不完的要烧开保存。

虫草花莲子煲龙骨的留言

关于虫草花莲子煲龙骨的做法还有疑问?写下你的留言,留言将由作者挑选进行回复。 去写留言

参照这个菜谱,大家做出 1 个作品

 
该菜谱创建于
43 收藏