汪小跳版-珍珠什锦丸子

简介

这次小跳做义工,就将家乡的珍珠丸子改良的一下做成了什锦丸子,吃了不腻,反响不错哦~
最正宗的珍珠丸子用的是长糯米,但小跳找了几个菜市场都没买到长糯米,难道东北人只喜欢圆糯米么?只好用细细长长的泰国香米代替了。
这个分量做了两大盘,乒乓球大小28个

用料  

肉末 250g
玉米 1小个
胡萝卜 200g
杏鲍菇 200g
淀粉 1大勺
鸡蛋 1个
料酒 一勺
生抽 一勺
适量
胡椒粉 适量
适量
一小块
一小段
蚝油 一勺
长糯米(泰国香米) 200g
豆腐 可选

汪小跳版-珍珠什锦丸子的做法  

  1. 长糯米(泰国香米)提前泡一夜,沥干水分待用;
    将胡萝卜,杏鲍菇切成小粒,玉米掰开一粒一粒;
    肉末买的是现成的,自己剁的会更好吃

    汪小跳版-珍珠什锦丸子的做法 步骤1
  2. 将肉末中加姜末,葱末,料酒,生抽,蚝油,盐,胡椒粉顺一个方向搅上劲

    汪小跳版-珍珠什锦丸子的做法 步骤2
  3. 再加入一个鸡蛋和一点油搅上劲,放旁边静置。

    汪小跳版-珍珠什锦丸子的做法 步骤3
  4. 热锅加油,先加入胡萝卜丁炒软,在加入杏鲍菇丁炒软,最后加入玉米粒扒拉两下,加入盐,胡椒粉调味盛出。

    汪小跳版-珍珠什锦丸子的做法 步骤4
  5. 将炒的料与肉末混合

    汪小跳版-珍珠什锦丸子的做法 步骤5
  6. 如果觉得粘性不够,不能成团,可以加淀粉

    汪小跳版-珍珠什锦丸子的做法 步骤6
  7. 用手揉成大小均等的丸子,在糯米里滚一圈,均匀粘上米粒,放入篜格,每个丸子间要留间隙

    汪小跳版-珍珠什锦丸子的做法 步骤7
  8. 锅中水烧开,将篜格放入,大火20分钟,期间不揭盖,水一次性放足。
    蒸好后,起锅装盘即可

    汪小跳版-珍珠什锦丸子的做法 步骤8

小贴士

1.自己剁的肉比较好吃,特别是后腿肉
2.丸子里可以加任何你想吃的菜,不过先要炒出水分这样丸子比较容易成型

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