糖醋里脊

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简介

女儿强烈要求我经常做的一道菜肴。酸甜可口,非常适合小朋友的口味,只要有这道菜,一碗米饭不在女儿话下,何乐而不为呢,呵呵!

用料  

猪里脊肉 300克
蛋清 2个
淀粉 50克
面粉 30克
盐、味精、料酒各 3克
20克
白糖 40克
酱油 5克
葱、姜、大蒜 各2克

糖醋里脊的做法  

  1. 猪里脊肉拍松,切成5厘米长条,加盐和料酒拌匀腌制少许;葱、姜、大蒜切末。

  2. 将蛋清、淀粉、面粉拌均匀,放入里脊条拌匀。

  3. 油烧至六至七成热,放入里脊肉炸至金黄色,捞出沥油。

  4. 取一小碗,加白糖、盐、料酒、酱油、醋、少量淀粉、味精调成汁。

  5. 油烧热,煸香葱、姜、蒜末,倒入调好的汁,待汁浓稠时,倒入里脊肉,翻炒至肉块均匀蘸裹浓汁即可盛盘。

小贴士

一般的糖醋菜肴,只要按2份糖、1份醋的比例调配,便可酸甜适度。

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