拔丝豆腐

1 人做过这道菜
听过拔丝红薯、拔丝香蕉,那有没有听过拔丝豆腐呢?哈哈·
电视上学的新菜
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用料  

嫩豆腐 1盒
面粉 半碗
淀粉
泡打粉 2小勺
食用油 适量
白糖 2小碗

拔丝豆腐的做法  

  1. 豆腐切块。

  2. 加半碗面粉、1两生粉和两勺泡打粉,加清水调成糊状,再加入适量食用油。

  3. 豆腐挂糊前,先在干淀粉中滚一下,使表明粘上淀粉,然后再将豆腐块,放入面粉糊中挂糊。

  4. 上油锅,油烧到4成热时,将挂糊的豆腐块下油锅,炸成表明金黄的豆腐球。

  5. 炸好的豆腐球捞起放置一边待用。

  6. 另起一锅,以2:1的比例将白糖和水在锅中加热,边加热变搅拌,将糖水熬成糖浆。

  7. 糖浆熬好时立即离火,将豆腐球放入使其表面裹上糖浆。

  8. 出锅装盘。

小贴士

1. 熬糖浆时记住一个口诀,“大泡变小泡,小泡变泡沫,熬成金黄色,离火拌匀”
2. 糖浆冷却容易凝结,可以用热水使其溶解,方便清洗。

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拔丝豆腐的答疑

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