紫薯杯子蛋糕

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用料  

低筋面粉 80克
紫薯 150克(去皮后)
鸡蛋 4个
糖粉 60克
鲜奶油 100ML

紫薯杯子蛋糕的做法  

  1. 紫薯去皮切块上锅蒸熟

  2. 用擀面杖捣烂成泥

  3. 4个蛋黄置于盆中,加入20克糖粉

  4. 搅打至微微发白

  5. 加入紫薯泥

  6. 加入鲜奶油

  7. 搅打均匀

  8. 筛入低筋面粉

  9. 用橡皮刮刀拌匀

  10. 另取一盆,将4个蛋清分三次加入40克糖打至九分发

  11. 取三分之一打发蛋白,加入薯泥盆中

  12. 翻搅均匀

  13. 然后加入剩余的蛋白,快速翻拌均匀

  14. 硅胶模内垫入纸模

  15. 将蛋糕糊勺入模具中,约七八分满

  16. 烤箱预热,170度,上下火,中层,20-25分钟

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