土豆烧牛腩

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简介

土豆烧牛腩,参考了下厨房里好几个方子集合而成,调整后耐心记录下来,总是来这里看他人辛苦整理的方子,这次也希望可以分享给其他人。
(ps: 这次是烧得最成功的一次!下午做这道时刚放入香料爆炒浓郁的香气就绕过两道房门,唤醒了睡得很香的吃货,但火候未到不能吃,无奈的家伙跳下床抽纸巾塞住鼻子又蒙上脑袋继续睡去了。回想起来好好笑!)

用料  

牛腩 750g
胡萝卜 半根
土豆 4个中等
花椒 少许
八角 2颗
香叶 2片
陈皮 3片
台湾金兰酱油膏 2汤匙
李锦记生抽 4汤匙
葱姜蒜 适量
红酒 少许

土豆烧牛腩的做法  

  1. 牛腩切大块或买成品切好的牛腩,至少用水冲洗3遍。然后浸泡4小时以上去腥味。浸完尽可能完全的控干水分。葱姜蒜切好,香料备齐。

  2. 锅烧热内加少许油,加葱蒜爆香后将控干水分的牛腩下锅大火爆炒去除水汽,待水汽完全去除牛腩煸炒至微有焦糖色后加入所有香料翻炒片刻加姜片、砂糖一大汤匙、红酒少许和两种酱油继续翻炒,待炒香后一次性倒入热开水没过牛腩,水要热要多至少没过牛腩7厘米以上。(因为中途尽量不要再次加水)

  3. 大火煮滚后撇浮沫转入电饭煲按煮饭档煮90分钟(煮到75分钟时可以加入切成滚刀块的胡萝卜半根)

  4. 90分钟后加入切滚刀块的土豆4个,调味加盐和黑胡椒粉少许继续炖至软烂汤浓即可。(约需45分钟)

  5. 菜快做好时令起过下面条一把,熟后捞出铺碗底加上牛腩和土豆后浇入煮的浓稠的汤汁拌面一级帮!

    土豆烧牛腩的做法 步骤5

小贴士

牛腩切块尽量均匀,加水时尽量要热水一次性加足。如实在需要补水要用热水,加盐不要太早,要肉质酥软后再加。所有辅料可以按自己的喜好任意减少更改。做任何菜唯一不能缺少的只有真挚磅礴的热情!

土豆烧牛腩的留言

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