豆鼓烧香干

5
人做过这道菜

简介

这道豆鼓烧香干,也算大江南北老百姓餐桌上最常见的一道菜了,咸香开味,下饭下粥,真是不二良品。

用料  

酱油香干 300克
五花肉 100克
干豆鼓 30克
红辣椒 1个
大蒜 15克
生姜 10克
老抽 1小勺
2小勺
豆瓣酱 1勺
30克
水淀粉 10克
鸡精 半小勺
小葱末 适量

豆鼓烧香干的做法  

  1. 香干洗净后切成1CM见方的小丁

  2. 猪肉切成同样大小的丁

  3. 干豆鼓用清水浸泡,红椒切成,生姜大蒜切末

  4. 炒锅入油烧热,下入姜蒜末煸香,然后下入肉丁煸出肥油

  5. 加半勺老抽炒匀上色

  6. 下入香干、滤过水的豆鼓、红椒丁翻炒均匀

  7. 加入盐、豆瓣酱炒匀后,加入半勺老抽、一碗水,差不多没过香干即可

  8. 抄匀,盖上锅盖,中小火焖煮至水分收至七成干时,开盖,加入鸡精、少量水淀粉勾芡,抄动至汤汁浓稠即可关火

小贴士

1.香干要上色和入味必要用到老抽,但老抽的量不可过多,小量勺一勺即可,约2.5克;
2.加豆瓣酱与干豆鼓可以为香干增添风味,酱香浓郁,回味无穷;
3.煮的时间不宜过长,煮时要用中小火,中途不可经常开盖抄动,否则豆干会煮成豆渣,影响成品美观;
4.小葱最后放,破个色会比较好看,更增加食欲。

豆鼓烧香干的留言

关于豆鼓烧香干的做法还有疑问?写下你的留言,留言将由作者挑选进行回复。 去写留言

参照这个菜谱,大家做出 5 个作品

 

所在分类

该菜谱创建于
1019 收藏

作者坨坨妈的其他菜谱