西芹胡萝卜牛肉夹饼

用料1 (面饼&油酥)

中筋面粉 200克
120克
干酵母 2克
玉米淀粉 10克(油酥)
10克(油酥)

用料2 (馅料)

胡萝卜 40克
西芹 40克
卤牛肉 100克
卤水 20克

西芹胡萝卜牛肉夹饼的做法  

  1. 面粉、水、酵母混合揉合成光滑的面团

  2. 包上保鲜膜置于温暖处发酵至两倍大

  3. 排汽,重新揉圆,分割成四等分

  4. 取一个面团,擀成长椭圆形,将10克玉米淀粉与10克油混合调成油酥,刷在面皮表面

  5. 上下三折,边缘按紧

  6. 旋转90度

  7. 擀长

  8. 再次上下三折

  9. 再次擀长后卷起

  10. 压扁,成长方饼形

  11. 电饼铛刷油,中火煎至两面金黄

  12. 卤牛肉、西芹、胡萝卜切小丁

  13. 将西芹与胡萝卜加少量油与盐烩熟

  14. 再加入卤牛肉,一勺卤水,炒匀关火

  15. 将煎好的饼对切一分为二

  16. 将炒好的西芹胡萝卜牛肉馅夹入中间即可

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