茨菰烧肉

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简介

试验了好多红烧肉的做法,最后才发现原来我们苏式红烧肉是口感最好的,也是最接近东坡肉的,原来这就是爷爷一直烧肉的方法,怪不得从小我就爱吃,现在终于可以跟爷爷炫耀了~!苏式红烧肉只用酒,酱油,醋,冰糖就能烧出肥而不腻的美味,不喜欢光吃肉的朋友们还可以根据自己的喜好加入土豆,笋或者慈菇之类的,加上新鲜青蒜,哇那叫一个香啊~蒜也非常好吃哦~!

用料  

茨菰烧肉的做法  

  1. 将五花肉放水里泡十五分钟,里面放点酒

  2. 锅里放水,生姜,适量酒,放入五花肉烧至水沸,再沸腾三四分钟,可以看到煮的过程中有很多杂质,煮好后捞出用水冲干净。再切成麻将大小的块。

  3. 把切好的五花肉放入空锅中,放三四片生姜,大蒜头,再加入清水,没过五花肉半指节到一指节的样子,大火烧开,烧开后加入适量酒和一勺醋,醋是让肉烂的,不要放多,一点就可以,要不然肉都煮碎掉了,这样再小火闷煮一小时左右,注意火要小。

  4. 闷煮一小时后现在可以放酱油了,放入酱油同时可以将切成段的青蒜和切成块的慈菇放入锅中同煮,稍许加点盐,大约中火煮上半个小时

  5. 现在可以放冰糖了,要多放点,大约一斤肉一两糖,放入后不要走开,汤很快会收干,等汤汁变厚,这道菜就差不多了,浓浓的肉香味,连蒜和慈菇都这么美味~!

小贴士

这道菜不需要加油哦,因为五花肉里面本身就有油,够了,加了油反而不好吃~试试吧

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