炒三丝

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适合夏天的家常菜。各种蔬菜切丝混合炒在一起,口感清爽。作为凉面的配菜更是一绝。

用料  

茭白 两根
香豆干 四至五块
肉丝 少许
青椒 一至二只

炒三丝的做法  

  1. 豆干过水,去豆腥气。

  2. 肉丝洗净,放入料酒、生粉、生姜、盐少许调味。

    炒三丝的做法 步骤2
  3. 其他材料切成等长等宽的条状。放在一边待用。

    炒三丝的做法 步骤3
  4. 将青椒丝、豆腐干丝和肉丝分次分别入锅少许煸炒后盛出。

  5. 放入茭白煸炒,炒至半熟后放入之前下过油的青椒、豆干和肉丝。

  6. 继续翻炒至熟,加入少许盐和味精调味。

  7. 装盘盛出。

    炒三丝的做法 步骤7

小贴士

肉丝调味时可以加入少许生抽,会使肉丝更入味。豆腐干丝一定要事先过水去豆腥气,并煸炒,才能最大程度散发豆干的香味。
 

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