自制橙子酱(巧切橙子)

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简介

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单位发了一箱橙子,吃不完,擦出橙皮做果酱了。十多斤,30几个橙子,做了十小瓶,送人一些,剩了几瓶冲水喝、做饼干或蛋糕,夏天和秋天的时候,还能闻到橙子的香味儿。

做酱的橙子怎么切(看下图):5.将橙子头尾多切去一些。6.横着中间切一刀,再切半。7.将果肉掰下来,剔除白色经络。

橘子、橙子、柚子、柠檬等柑橘类水果,做酱的时候,白瓤和白色经络部分,甘、涩,医书上说是好东西,可是加热会发苦,熬酱时尽量去除干净。

以前做过【糖渍橙皮】http://www.xiachufang.com/recipe/1077215/

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用料  

橙子 约十斤
白糖 700克
柠檬 半个

自制橙子酱(巧切橙子)的做法  

  1. 挑选不打蜡的橙子,表面不是特别光滑明亮

    自制橙子酱(巧切橙子)的做法 步骤1
  2. 用盐粒搓洗干净,在盐水中浸泡十分钟

    自制橙子酱(巧切橙子)的做法 步骤2
  3. 轻轻将橙皮擦丝

    自制橙子酱(巧切橙子)的做法 步骤3
  4. 挑除白瓤部分多的橙皮,避免苦涩

    自制橙子酱(巧切橙子)的做法 步骤4
  5. 将橙子头尾尽量多切去一些

    自制橙子酱(巧切橙子)的做法 步骤5
  6. 横着中间切一刀,再切半

    自制橙子酱(巧切橙子)的做法 步骤6
  7. 将果肉掰下来,剔除白色经络

    自制橙子酱(巧切橙子)的做法 步骤7
  8. 果肉和橙皮放入搅拌机,不需加水

    自制橙子酱(巧切橙子)的做法 步骤8
  9. 用料理机打碎(也可以不打碎,熬成大果粒)倒入不粘锅中

    自制橙子酱(巧切橙子)的做法 步骤9
  10. 开口不沾锅煮开,大火熬,加入白糖

    自制橙子酱(巧切橙子)的做法 步骤10
  11. 撇除浮沫,不断搅拌,挤入半个柠檬汁。熬到最后,即使搅拌,也会不断往外溅果酱,这时盖上锅盖,过几分钟打开搅一下盖上继续熬煮。

    自制橙子酱(巧切橙子)的做法 步骤11
  12. 直到果酱熬至浓稠,再挤入一些柠檬汁。趁热装入无水无油的瓶子中,放凉,冷藏或冷冻保存

    自制橙子酱(巧切橙子)的做法 步骤12

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