立夏乌饭

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人做过这道菜

简介

立夏这一天吃乌饭(乌米饭、乌糯米饭)是杭州的传统习俗,传说吃了之后一个夏天不容易被蚊虫叮咬,也不容易中暑等等。

乌饭是用一种民间叫“乌饭叶”的树叶捣烂后的汁液煮出来的。乌饭叶是乌饭树的叶子,乌饭树别名牛筋,南烛草木。它的果实乍一眼看有点像蓝莓,可以吃的。做乌饭用的是它的叶子,也叫“南烛叶”。

乌饭煮好之后,可以撒白糖吃,也可以加豌豆咸肉丁做成咸的。

ps.这是我五一期间回家和麻麻一起做的,让麻麻给我演示了一下步骤图~~

#寻找记忆中的味道#

用料  

乌饭叶
糯米
清水

立夏乌饭的做法  

  1. 乌饭叶买来后用清水洗净。图中这些是在杭州某菜市场买的,这些一共两块钱。

    立夏乌饭的做法 步骤1
  2. 用手捋一下,把叶子捋下来,枝丢掉。这是为了方便一会儿搓揉。

    立夏乌饭的做法 步骤2
  3. 将叶子浸泡在清水中,用力搓揉、抓挤,直到叶片变得软趴趴了。

    立夏乌饭的做法 步骤3
  4. 清水的颜色差不多被叶子里的汁液染成这样就行了。想要萃取更充分些的,也可以直接把叶子和清水用搅拌机彻底打碎,再把渣滓过滤掉。那样煮出来的饭会更漆黑。

    立夏乌饭的做法 步骤4
  5. 糯米淘洗一下。

    立夏乌饭的做法 步骤5
  6. 过滤掉叶子,留下染色了的水。虽说是这样黄绿黄绿的颜色,但煮好后会变黑的。

    立夏乌饭的做法 步骤6
  7. 把水和糯米一同放入电饭锅,水刚刚好没过糯米就可以了,和平时煮饭一样煮熟即可。

    立夏乌饭的做法 步骤7

立夏乌饭的留言

  • 麦小蛋  3年前  
    0
    这个吃了不会像黑米一样染黑牙齿啊?????????
    作者回复 3年前  
    没注意!!!应该不会吧!!!!!!!!大不了漱个口呗。

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