纯素无蛋版黑森林蛋糕

简介

今天聚会,朋友里有几个吃素的家伙,为了防止他们破戒,我尝试了一款全素的黑森林蛋糕。
蛋糕坯里完全不含蛋和黄油,但是居然口感相当湿润细腻,完全不是我想象中发糕的口感。
除了没有韧性,容易断裂,不方便移动,这款全素蛋糕几乎没啥缺点了~~

用料  

低粉 120克
可可粉 25克
泡打粉 1小勺
小苏打 1/4小勺
90克
植物油 60克
140克
淡奶油 50克+200克
巧克力 50克+50克
糖粉 30克
糖水车厘子 适量
香草精 1ML

纯素无蛋版黑森林蛋糕的做法  

  1. 低粉、可可粉、小苏打、泡打粉混合过筛,之后加入90克糖混合

    纯素无蛋版黑森林蛋糕的做法 步骤1
  2. 加入植物油和香草精搅拌

    纯素无蛋版黑森林蛋糕的做法 步骤2
  3. 再加入水,拌成均匀糊状

    纯素无蛋版黑森林蛋糕的做法 步骤3
  4. 将拌好的蛋糕糊倒入烤盘内,我用的是长帝CK-25自带的烤盘。放入预热180g的烤箱内烤8-10分钟

    纯素无蛋版黑森林蛋糕的做法 步骤4
  5. 烤好的蛋糕上有很多小孔,大概就是泡打粉和小苏打的作用了吧,我的蛋糕发起来了呦~~
    待蛋糕凉后切成3片备用

    纯素无蛋版黑森林蛋糕的做法 步骤5
  6. 取50g淡奶油在锅内煮至周围起泡后关火,加入50g巧克力,用淡奶油的温度来融化巧克力

    纯素无蛋版黑森林蛋糕的做法 步骤6
  7. 拌匀成浓稠的巧克力酱后放置一边待凉备用

    纯素无蛋版黑森林蛋糕的做法 步骤7
  8. 另取200g淡奶油+糖打发后加入步骤7中的巧克力酱,打发至可保持立体花纹

    纯素无蛋版黑森林蛋糕的做法 步骤8
  9. 取一片蛋糕,抹上巧克力奶油,摆上车厘子,再覆盖一层奶油,然后盖上一片蛋糕,重复之前的动作,再盖上最后一片蛋糕
    (上次做黑森林的时候蛋糕上还要刷樱桃酒,但是对素食朋友来说,喝酒也算破戒的吧,所以省了。不过后来蛋糕的味道一样好!)

    纯素无蛋版黑森林蛋糕的做法 步骤9
  10. 在最后一片蛋糕的顶部也抹上奶油

    纯素无蛋版黑森林蛋糕的做法 步骤10
  11. 50g巧克力放入平盘中隔水融化,等它再凝固以后,用个不锈钢勺子刮,多刮几次,有了手感就能刮出漂亮的巧克力屑了。把巧克力屑装饰在蛋糕顶部。

    纯素无蛋版黑森林蛋糕的做法 步骤11

小贴士

本想偷懒,直接拿了块巧克力用刨刀刨,结果怎么刨都只能刨出巧克力粉,没办法,还是只能用老方法,把巧克力化在盘子里,冻硬以后用不锈钢勺子刮。

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