柠檬冻芝士蛋糕

简介

情人节,想着还是得做点啥,于是翻出一块奶油奶酪和前天开的半盒淡奶油,做了个柠檬冻芝士蛋糕。
酸酸甜甜的滋味,这就是爱情吧。

用料  

消化饼 100克
黄油 100克
淡奶油 125克
奶油奶酪 125克
50克
明胶粉 8克
柠檬 2个
牛奶 50克
适量

柠檬冻芝士蛋糕的做法  

  1. 消化饼放保鲜袋里用擀面杖擀碎

  2. 慕斯圈外用锡纸包好,将饼干碎加入融化的黄油里拌匀,放到慕斯圈内用擀面杖压紧,冷冻1小时

  3. 取一个柠檬削下表皮备用,柠檬榨汁

  4. 取5g明胶粉加入冷牛奶中泡开后加热至明胶融化

  5. 奶油奶酪隔水加热,加入40g糖拌至顺滑

  6. 把融化的明胶牛奶溶液加入奶油奶酪糊中拌匀

    柠檬冻芝士蛋糕的做法 步骤6
  7. 淡奶油打至6分发

  8. 奶油中加入柠檬皮屑和步骤6的奶酪糊以及柠檬汁拌匀

  9. 将慕斯倒入慕斯圈

  10. 刮平慕斯表面,冷藏

  11. 明胶粉3g+适量冷水泡开,加入10g糖,隔水加热至融化。取半只柠檬榨汁,加入明胶溶液拌匀

  12. 待溶液凉后缓缓浇到慕斯顶部,用柠檬及柠檬皮做装饰,冷藏3小时以上即可

    柠檬冻芝士蛋糕的做法 步骤12

小贴士

脱模的时候用热毛巾捂住慕斯圈1分钟,即可取下慕斯圈

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