柠檬冻芝士蛋糕

消化饼放保鲜袋里用擀面杖擀碎

慕斯圈外用锡纸包好，将饼干碎加入融化的黄油里拌匀，放到慕斯圈内用擀面杖压紧，冷冻1小时

取一个柠檬削下表皮备用，柠檬榨汁

取5g明胶粉加入冷牛奶中泡开后加热至明胶融化

奶油奶酪隔水加热，加入40g糖拌至顺滑

把融化的明胶牛奶溶液加入奶油奶酪糊中拌匀

淡奶油打至6分发

奶油中加入柠檬皮屑和步骤6的奶酪糊以及柠檬汁拌匀

将慕斯倒入慕斯圈

刮平慕斯表面，冷藏

明胶粉3g＋适量冷水泡开，加入10g糖，隔水加热至融化。取半只柠檬榨汁，加入明胶溶液拌匀

待溶液凉后缓缓浇到慕斯顶部，用柠檬及柠檬皮做装饰，冷藏3小时以上即可