韭菜鸡蛋饺子

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人做过这道菜

简介

在华人超市买到了韭菜,好鸡冻!

用料  

韭菜鸡蛋饺子的做法  

  1. 冷水和面,醒面。

  2. 韭菜择好,洗净。在水里多泡一会儿,捞出沥水。切成细末淋入芝麻油拌匀备用。

  3. 鸡蛋打入碗内,在鸡蛋里面加一点点料酒、水、一点点盐,然后顺着一个方向将鸡蛋搅匀,这样搅出来的鸡蛋口感更好。 热锅热油倒入打好的蛋液翻炒,至蛋液凝固即可关火。然后再将大一些的鸡蛋块用铲子铲碎,晾凉待用。

  4. 取一个大一点儿的容器调馅儿,韭菜鸡蛋放进去,馅儿里先不要放盐,韭菜非常容易出水,擀好面皮再放盐,十三香调拌。

  5. 将面团搓长,用刀切成小剂子。撒些面粉在上面混合至不黏手,将小剂子压扁,擀饺子皮儿包饺子。

  6. 饺子包好前几分钟烧水,待水开后恰好包完,放饺子进去煮。

小贴士

1.做馅的时候先倒入芝麻油拌韭菜可以防止韭菜出汤。
2.煮的时候先放一勺盐可以防止饺子煮破,韭菜鸡蛋馅儿的不需要煮太久,一次开锅即可,只要饺子开始鼓了,薄薄的一层饺子皮熟了,就赶快的关火盛出,这样煮的韭菜稍断生,鲜美度刚刚好。
3.蘸料随心意调就是了,我是用生抽醋芝麻油辣椒酱调的。

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