干烧虾仁(エビチリ)

简介

据说是在日本最受欢迎的中华料理,台湾翻译为干烧虾仁,日语是エビチリ。部分参考APP“简单料理”中的菜谱。

用料  

虾仁 200g
材料A:
1蛋白 1个
2淀粉 2小勺
调味汁B:
1淀粉 1大勺
2糖 1大勺
3味噌 1大勺
4番茄酱 3大勺
5酱油 1大勺
6酒 3大勺
7高汤素(中华风味) 1/2小勺
8水 100ml
材料C
1独头蒜(蒜瓣) 一头(2-3瓣)
2姜 大概3cm
3洋葱 1/4个
豆瓣酱 1大勺

干烧虾仁(エビチリ)的做法  

  1. 准备工作:材料A调匀,虾仁擦干水分,调味汁B调匀,材料C中蒜、姜切末,洋葱切小丁。

  2. 虾仁加入A中。

  3. 油烧热加入(2),翻炒至变色,盛出。

  4. 锅擦净,加入油烧热,加入材料C,炒出香味,加入豆瓣酱一大勺,小火炒出红油。

  5. (4)中加入(3),翻炒均匀。

  6. 倒入调料汁B,汁收稠后盛盘。

小贴士

我买的是袋装去壳去虾线虾仁,如果是活虾须先去头去壳去虾线。
   油量我没量,虾仁应该过一下油的,但为了健康我只是炒了一下。因为是不粘锅,不担心粘锅问题,用油滑炒一下就可以。炒香蒜、姜和洋葱时油量要和后面加的豆瓣酱中的红油均衡一下,一定要小火慢慢炒香。
   虾仁炒的时间不要过长,以免收汁时变老。
   还加了一点青豆点缀,盘底是水焯过的油菜,味道很好,没有也可以,所以没写入材料,可以自由发挥一些的〜
   非常好吃的一道菜,锅没舍得刷直接炒饭吃了,嘻嘻嘻。。。

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