葡式海鲜饭

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人做过这道菜

简介

相信大家都听说过西班牙海鲜饭paella 但说起我大葡国的海鲜饭就鲜为人知了。葡萄牙位于欧洲大陆最西端 因为不对中国开旅游签证 所以很少的中国人特意来这边玩。在这边学习八个月了 深深的喜欢上这个民风淳朴的弹丸小国。因为直接就临大西洋 所以也盛产海鲜。葡萄牙的海鲜饭叫arroz de marisco,与西班牙的paella做法差异很大,直观上最大的区别是葡式海鲜饭是带汤的。

用料  

橄榄油 适量
2-3瓣
洋葱 1个
番茄 4个
香叶(folha de louro) 1
小干辣椒(piri-piri) 5-7粒
浓汤宝海鲜味或类似海鲜汤料块 1-2块
适量
牛奶 适量
冷冻海鲜杂拼包(蟹棒 虾仁 带壳虾 各种贝壳类) 800克左右
大米 最好是arroz vaporizado 两杯左右
欧芹碎或香菜碎(可以是新鲜的可以是干的那种 其实也可不用) 适量

葡式海鲜饭的做法  

  1. 把洋葱和蒜切成小小块 把大米洗干净放一边

    葡式海鲜饭的做法 步骤1
  2. 先适当清洗一下海鲜,然后在锅内放水克四五粒小干辣椒 待其沸腾

    葡式海鲜饭的做法 步骤2
  3. 等水沸腾后把清洗好的海鲜放进去煮 煮7分钟 因为蟹棒比较不耐煮 所以最后剩一两分钟的时候再放蟹棒。在煮的时候把浮沫捞掉。煮好后把海鲜捞出,煮海鲜的水不要倒掉 放在一边待用。

    葡式海鲜饭的做法 步骤3
  4. 把番茄切丁。往炒锅内倒油 不要太少。油五分热的时候 把蒜和洋葱放入翻吵 待其变略金黄有香味时 放番茄和一块汤料块,翻炒一下放一点刚刚煮海鲜的水。

    葡式海鲜饭的做法 步骤4
  5. 翻炒到锅内的番茄开始稍烂后 倒入煮好的海鲜(蟹棒还是不要放进去)。稍翻炒后把刚刚煮海鲜的水倒入锅内 水量要多因为一会儿要直接炖饭。

    葡式海鲜饭的做法 步骤5
  6. 待其沸腾后把洗好的大米倒入锅中 搅拌一下然后撒盐,再放一小块汤料块。接着就让它开始炖,直到大米炖软。在炖的中间把欧芹碎或香菜碎以及两三粒小干辣椒撒进去。同时稍加入一点牛奶 味道会更香。

    葡式海鲜饭的做法 步骤6
  7. 最后快好的时候把蟹棒丢进去。大功告成。

    葡式海鲜饭的做法 步骤7

小贴士

汤不要炖到没有,一定要留适量汤才好吃。如果第一次加水不够 可以在炖饭的时候继续往进加一点。 如果不喜欢吃辣的话可以减少辣椒量。

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