红枣酸奶蛋糕

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用料  

低粉 40克
红枣酸奶 200克
玉米淀粉 24克
蛋黄 5个
蛋白 5个
白砂糖 45克
浓缩柠檬汁 几滴
少许
红枣碎 80克
模子 8寸活底圆模

红枣酸奶蛋糕的做法  

  1. 打散的蛋黄,和酸奶混合,搅拌均匀

  2. 筛入低粉和玉米淀粉

  3. 搅拌均匀

  4. 红枣碎中拌入方子中份量外的低粉,混合均匀,并磕掉多余的低粉

  5. 蛋白中加入几滴浓缩柠檬汁和少许盐,打至粗泡后,分三次加入白砂糖,打发至湿性发泡

  6. 取1/3打发好的蛋白霜,加入到蛋黄面糊中

  7. 用刮刀,抄底,上下翻拌均匀

  8. 倒回剩余的蛋白霜中

  9. 用刮刀,抄底,上下翻拌均匀后,倒入模子中

  10. 加入拌了低粉的红枣碎

  11. 轻拌均匀

  12. 轻震几下模子,去掉大气泡,水浴法,入预热150度的烤箱,下层,上下火,60分钟左右,烤箱中冷却至室温后脱模

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