心形戚风蛋糕

8.3 综合评分
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烘焙的入门蛋糕是戚风,经过自己几次反复试验,也终于成功烤出全家都爱吃的戚风蛋糕,准确地讲是我最爱吃。小朋友更加喜欢吃抹过奶油的心形戚风蛋糕。

上周爷爷生日,老人家第一次在我们身边过生日,刚好自己也会做蛋糕,准备亲手给做个蛋糕送个生日祝福。

计划是弄奶油的,小朋友一直说要吃冰淇淋蛋糕,最后改主意尝试做慕斯蛋糕。做慕斯蛋糕需要准备点糕底。按照老方子做了3个6寸的。一个用了一部分做慕斯,一个抹了点奶油,另外一个送同事。

用料  

鸡蛋5个
细砂糖90g
色拉油60g
牛奶60g
泡打粉2g
盐2g
低筋粉100g
香草精几滴
白醋几滴

心形戚风蛋糕的做法  

  1. 蛋黄和蛋清分离,分别装入无水无油的容器中
    色拉油和牛奶倒入一个碗中,用手动打蛋器打到表面无大片油花

    心形戚风蛋糕的做法 步骤1
  2. 往步骤1中加入过筛的低筋粉、泡打粉、盐,用像皮刮刀从下往上翻拌均匀

    心形戚风蛋糕的做法 步骤2
  3. 往步骤2中加入蛋黄和香草精,搅拌均匀

    心形戚风蛋糕的做法 步骤3
  4. 蛋白加白醋用打蛋器低速打成粗泡状,加入细砂糖,打发至硬性发泡(蛋白盆倒扣不会掉下来)

    心形戚风蛋糕的做法 步骤4
  5. 将三分之一蛋白取出倒入蛋黄糊里,从下往上翻拌,慢慢翻拌均匀,然后再将拌好的蛋黄糊倒入剩余的蛋白糊中翻拌均匀

    心形戚风蛋糕的做法 步骤5
  6. 将拌好的蛋糕糊倒入3个6寸的蛋糕模中,提起蛋糕模在桌上震动几下,让蛋糕糊中的气泡震出

    心形戚风蛋糕的做法 步骤6
  7. 将蛋糕模放入预热好的烤箱中下层,150度35分钟

    时间到后,取出蛋糕模倒扣在烤架上,冷却后脱模
    心形戚风蛋糕

    心形戚风蛋糕的做法 步骤7

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该菜谱创建于
2012 收藏


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