樱桃冻芝士蛋糕

用料1 (分蛋海绵蛋糕底)

低粉 75克
蛋黄 3个
蛋白 3个
白砂糖 50克
浓缩柠檬汁 几滴
少许

用料2 (冻芝士&表面装饰)

奶油奶酪 150克
动物性淡奶油 200克
原味酸奶 100克
动物性淡奶油 60克左右(表面装饰)
新鲜樱桃 适量(表面装饰)
白砂糖 30克
自制樱桃果酱 100克
吉利丁片 10克
白砂糖 6克(表面装饰)
班兰香精油 几滴(表面装饰)

樱桃冻芝士蛋糕的做法  

  1. 室温软化的奶油奶酪中加入白砂糖

  2. 搅打至无颗粒的顺滑状(这个天不需要隔热水,很快就能打均匀)

  3. 加入酸奶

  4. 搅拌均匀

  5. 果酱中加入事先用清水泡软并沥干水分的吉利丁片,微波加热至吉利丁片完全融化,稍放凉

  6. 果酱吉利丁液倒入奶酪糊中

  7. 搅拌均匀

  8. 冰箱冷藏的淡奶油打至6-7成发

  9. 拌匀的奶酪果酱液倒入打发的淡奶油中,用刮刀翻拌均匀

  10. 烤好的蛋糕,切出2片比模子略小一圈的蛋糕片,芝士糊,分2次倒入,每次大约250克,剩下的芝士糊,正好做了一个小杯

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