五彩欢喜面(Five-Colored Noodles)

简介

方子参考自《现代心素派名人厨房 10分钟素料理》
特别爽口无负担的夏日凉面

方子为一人份

用料  

关庙面 100克
胡萝卜 1/3根
黄瓜 1/2根
海带丝(即熟) 一小把
紫甘蓝 几片
豆干 1块
生抽 2小匙
麻油 1小匙
柠檬汁或陈醋 1小匙
红糖 1小匙

五彩欢喜面(Five-Colored Noodles)的做法  

  1. 胡萝卜去皮切片后切丝,黄瓜洗净切片后切丝,海带丝放入水中泡软,紫甘蓝洗净切丝,豆干切薄片;锅中放宽油,放入豆干片小火煎至两面金黄,然后切丝待用;用刚才剩下的油翻炒紫甘蓝丝,炒至适合的生熟度后盛出待用;然后再小火炒胡萝卜丝至断生后盛出待用;

    五彩欢喜面(Five-Colored Noodles)的做法 步骤1
  2. 取一个小锅放适量水,放入海带丝过水煮熟后沥水捞出,趁热放入生抽、柠檬汁、芝麻油、糖,拌匀待用;

    五彩欢喜面(Five-Colored Noodles)的做法 步骤2
  3. 煮面,煮熟后捞出过凉水,铺在盘子底,如果从做好到吃之间的时间比较长的话,为保持口感可以过凉水后泡入冷水中待用;

    五彩欢喜面(Five-Colored Noodles)的做法 步骤3
  4. 把除海带丝之外的处理好几种丝摆在面上面,在中间放2中调好的酱和海带丝;

  5. 吃的时候充分拌匀,清爽极了!

    五彩欢喜面(Five-Colored Noodles)的做法 步骤5

小贴士

1、Q:剩下的豆干怎么保存?
A:豆干放入水中煮熟后放凉,放入冰箱冷藏即可
2、糖、醋、生抽、麻油的量可自己调配出适合自己的比例
3、胡萝卜、紫甘蓝可以生吃也可以熟吃
4、台南关庙面是做凉拌面的好选择,放久依然弹牙,也可以选择荞麦面等

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