班兰蜜豆蛋糕卷

用料  

原味酸奶 80克
低粉 90克
班兰精油 几滴
蜜红豆 65克
蛋黄 5个
玉米油 40克
蛋白 5个
白砂糖 45克
浓缩柠檬汁 几滴
少许

班兰蜜豆蛋糕卷的做法  

  1. 打散的蛋黄和玉米油搅拌,混合均匀后,加入酸奶

  2. 搅拌均匀,加入几滴班兰精油

  3. 搅拌均匀,筛入低粉

  4. 搅拌均匀

  5. 蜜红豆裹上方子中份量外的低粉,并筛掉多余的粉,备用

  6. 冷藏的蛋白中加入几滴浓缩柠檬汁和少许盐,打发至粗泡后,分三次加入白砂糖,打发至近干性的九成发

  7. 取1/3打发好的蛋白霜,加入到蛋黄面糊中

  8. 用刮刀,抄底,上下翻拌均匀后,倒回剩余的蛋白霜中

  9. 抄底,上下翻拌均匀,加入蜜红豆

  10. 轻拌均匀

  11. 拌好的面糊倒入垫油纸的烤盘,表面稍抹平,轻震几下烤盘,去掉大气泡,入预热180度的烤箱,倒数第二层,最下面一层再放一个烤盘,上下火,十五分钟左右,表面呈现淡淡的烘焙色即可

  12. 出炉,烤盘上放一个烤网

  13. 上下翻转,拿掉烤盘

  14. 轻轻揭掉油纸,让蛋糕散热

  15. 蛋糕放至室温,翻面,抹上打发的淡奶油

  16. 卷起来(可以借助擀面杖操作,我是直接卷的)

  17. 油纸包裹住蛋糕,入冰箱冷藏30分钟

  18. 取出,用热刀切成小块,每切一刀,把刀擦拭干净,在火上稍微烧下刀,再切下一刀,切面会比较干净漂亮

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