全麦香葱花卷

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用料1 (面团)

全麦粉 250克
135克
白砂糖 15克
干酵母 3克
玉米胚芽油 5克

用料2 (配料)

香葱碎 适量
黑胡椒粉 适量
适量
玉米胚芽油 适量

全麦香葱花卷的做法  

  1. 所有面团材料混合,小伍二档打面团至光滑状态,室温静置松弛5分钟

  2. 用擀面杖把面团擀成35*15厘米的长方形面片,表面刷上一层玉米油

  3. 均匀地撒上盐和黑胡椒粉

  4. 均匀地撒上香葱碎,并稍压

  5. 将上面面团向下折1/3,并在反折后的面团表面刷上一层玉米油

  6. 再将下面的面团向上折叠,并粘紧,用刮板分割成12份

  7. 取2份面团相叠,用筷子在中间稍用力往下压处痕迹,室温静置松弛5分钟

  8. 将面团底部向内对折,用手慢慢将面团拉长

  9. 双手各执拉长后的面团一端,反方向扭转面团,打单结,两端在面团底部相连,放入垫油纸的蒸锅中,盖上盖子,室温静置发酵20分钟,锅中放入冷水,大火烧开后,继续蒸12分钟左右即可

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