樱桃蛋糕卷

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用料1 (蛋糕体)

低粉 90克
原味酸奶 80克
自制的樱桃果酱 50克
蛋黄 4个
全蛋液 45克
玉米油 40克
蛋白 4个
白砂糖 40克
浓缩柠檬汁 几滴
少许

用料2 (夹馅)

光明巧克力奶酪酱 适量
新鲜樱桃 适量

樱桃蛋糕卷的做法  

  1. 打散的蛋黄和全蛋液中加入玉米油

  2. 用打蛋器搅拌均匀,加入酸奶

  3. 用打蛋器搅拌均匀,筛入低粉

  4. 用打蛋器搅拌均匀,加入樱桃果酱

  5. 用打蛋器搅拌均匀,备用

  6. 蛋白中加入几滴浓缩柠檬汁和少许盐,打发至粗泡后,分三次加入白砂糖,打发至近干性的九成发状态

  7. 取1/3打发好的蛋白霜,加入到蛋黄面糊中

  8. 抄底,用刮刀上下翻拌均匀,倒回剩余的蛋白霜中

  9. 用刮刀上下翻拌均匀

  10. 把拌好的面糊倒入垫油纸的烤盘中,表面稍抹平,并轻震几下烤盘,去掉大气泡,入预热180度的烤箱,倒数第二层,最下层再放一个烤盘,上下火,15分钟左右,表面呈现淡淡的烘焙色即可,出炉后立即倒扣在烤网上,并揭掉油纸,散热几分钟

  11. 蛋糕翻面(表面朝上),放在油纸上

  12. 抹上巧克力奶酪酱

  13. 放上一排新鲜的樱桃

  14. 卷起来,用油纸包裹住,入冰箱冷藏30分钟

  15. 取出,撕开油纸,热刀切成小块,每切一刀,用纸巾或毛巾擦拭干净,再在火上烧下,保证切面干净漂亮

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