糖酒熏鱼

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简介

吃多了大鱼大肉,有时候需要刺激下胃口,用一些酥脆爽口的菜品调剂一下,这道糖酒熏鱼做法简单,凉吃、热吃都很好吃!

用料  

草鱼 一条
加饭酒 半碗
砂糖 半碗
两小勺
料酒 一勺
开水 一碗

糖酒熏鱼的做法  

  1. 草鱼洗净,去黑膜。

    糖酒熏鱼的做法 步骤1
  2. 草鱼去头、尾,去骨。

    糖酒熏鱼的做法 步骤2
  3. 鱼肉切成长5厘米,宽3厘米的条,放入葱、姜,盐、料酒腌制10分钟。

    糖酒熏鱼的做法 步骤3
  4. 腌鱼的同时调制糖酒汁,半碗砂糖,半碗料酒、两小勺盐,不断搅拌至糖完全融化即可。

    糖酒熏鱼的做法 步骤4
  5. 腌好的鱼肉放在笊篱里,下面放一碗90度的开水,不断用一个大汤勺将热水浇到鱼肉上冲洗,直到水变浑浊,鱼肉变的鲜亮即可。

    糖酒熏鱼的做法 步骤5
  6. 炒锅放入多一些的油,烧至5、6成热后,将鱼肉一片片滑入锅中炸,炸制金黄即可捞出,等油温升高后,再倒入鱼肉复炸一次,让鱼肉更酥脆,炸好后捞出,放入糖酒汁中浸泡20秒即可捞出。

    糖酒熏鱼的做法 步骤6
  7. 完美出锅!

    糖酒熏鱼的做法 步骤7

小贴士

小窍门:
1、去腥窍门:1)用厨房布擦鱼内部的黑膜,可以轻松去除;2)腌制的姜要拍一下才入味;3)用90度开水冲洗更是去腥的重要步骤。 2、炸鱼的油去除渣滓依旧可以做菜,一点不浪费。糖酒汁也可以继续烧至其他的菜,光盘行动什么都要节约。

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