肠仔包

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用料1 (面团)

金像高粉 200克
低粉 50克
牛奶 160克
白砂糖 20克
干酵母 3克
黄油 25克

用料2 (表面装饰)

台湾风味香肠
沙拉酱
香草碎
全蛋液 适量

肠仔包的做法  

  1. 后油法,厨师机打面团,至扩展阶段

  2. 这个天,室温发酵至2.5-3倍大

  3. 排气、滚圆

  4. 分割成每个60克的面团,滚圆后松弛15分钟

  5. 取一个小面团,擀成椭圆形

  6. 翻面,转90度,压薄底边

  7. 自上而下,卷成筒状,捏紧收口

  8. 慢慢搓长

  9. 头尾相连,整成如图所示的环状

  10. 室温发酵至2倍大,中间放上一根香肠,表面刷上全蛋液,撒上香草碎,挤上色拉酱

  11. 入预热180度的烤箱,中下层,上下火,15分钟左右

参照这个菜谱,大家做出 29 作品

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