酸菜鱼

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用料  

草鱼
蒜末
料酒
酸菜 一包
泡椒 一小瓶
花椒
盐巴、味精
蛋清

酸菜鱼的做法  

  1. 1、将草鱼切片,加蛋清和嫩肉粉以及料酒腌制。

  2. 2、挤干酸菜里面的水份,等油锅热了以后将其切段炒香。

  3. 3、放入腌制好的鱼骨、鱼头及花椒继续翻炒至淡淡金黄色。

  4. 4、加入凉水熬制。同时放入泡椒。按口味不同适量添加。汤汁略微泛白(大约15-20分钟)即可把剩下的鱼肉放入锅中继续熬制(大约五分钟)。放盐适量,起锅前放鸡精适量。

  5. 5、起锅后放入容器,在食材最上面撒上蒜末备用。

  6. 6、另起锅烧油,大约八成热将其导入蒜末上。

  7. 成熟

    酸菜鱼的做法 步骤7

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