全麦杂蔬培根奶酪包

用料1 (面团)

金像高粉 200克
全麦粉 50克
固体酵种 110克
蜂蜜 8克
白砂糖 20克
牛奶 30克
鸡蛋 40克
75克
3克
黄油 30克

用料2 (表面装饰)

培根 8片
杂疏粒 (控干水份)
马苏里拉奶酪
全蛋液
沙拉酱 适量

全麦杂蔬培根奶酪包的做法  

  1. 所有面团材料混合,后油法揉至扩展阶段

  2. 室温发酵4小时15分钟至3倍大

  3. 排气、分割成8份,滚圆后松弛15分钟

  4. 取一个面团,擀成椭圆形

  5. 翻面,稍整形,直接放入垫高温油布的烤盘

  6. 表面刷上全蛋液,放上培根

  7. 铺上杂疏粒后,撒上马苏里拉奶酪碎

  8. 挤上沙拉酱

  9. 室温发酵至2倍大,入预热180度的烤箱,中下层,上下火,20分钟左右

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