奶茶蛋糕卷

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用料  

红茶包 3个
低粉 90克
自制的樱桃果酱 适量(抹馅儿)
蛋黄 4个
玉米油 35克
牛奶 90克
蛋白 4个
白砂糖 40克
浓缩柠檬汁 几滴
少许

奶茶蛋糕卷的做法  

  1. 牛奶微波加热,放入红茶包,浸泡5-10分钟,备用

  2. 打散的蛋黄液和玉米油,搅拌混合均匀

  3. 加入70克奶茶液

  4. 搅拌均匀后,筛入低粉

  5. 搅拌均匀,加入2-3包的红茶沫(挤干奶茶汁液)

  6. 搅拌均匀,备用

  7. 蛋白中加入柠檬汁和盐,打发至粗泡后,分3次加入白砂糖,打发至近干性的九成发状态

  8. 取1/3蛋白霜加入到蛋黄面糊中

  9. 用刮刀,抄底,上下翻拌均匀后,倒回剩余的蛋白霜中

  10. 用刮刀,抄底,上下翻拌均匀

  11. 拌好的面糊倒入垫油纸的烤盘,表面稍稍抹平,并轻震几下烤盘,去掉大气泡,入预热180度的烤箱,上下火,倒数第二层,最下层再放一个空烤盘,15分钟左右,表面呈现淡淡的烘焙色即可

  12. 蛋糕出炉,反扣上烤网

  13. 上下翻转,取掉烤盘,轻轻揭掉油纸,散热

  14. 稍稍放凉,把蛋糕翻面,并转90度,放在油纸伤,抹上自制的樱桃果酱

  15. 卷起来,用油纸包住,放入冰箱冷藏半个小时,取出切成小块(用热刀切,每切一刀,把刀擦干净,再在火上烤下,再切下一刀,切面会干净漂亮哦)

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