黑胡椒火腿肉松包

用料1 (面团)

金像高粉 200克
低筋全麦粉 50克
冷藏的低脂酸奶 185克
干酵母 3克
白砂糖 10克
5克
黑胡椒粉 4克

用料2 (内陷儿&表面装饰)

肉松
火腿
番茄酱 适量
全蛋液 (表面装饰)
海苔粉 适量(表面装饰)

黑胡椒火腿肉松包的做法  

  1. 除酵母和盐外材料混合,浸泡30分钟,加入干酵母和盐,厨师机打面团至扩展阶段

  2. 盖上保鲜膜,室温发酵至3倍大

  3. 排气、分割成6份,滚圆后盖上保鲜膜,室温静置,松弛15分钟

  4. 将陷料混合拌均匀。取一个面团,用手压扁,边缘稍稍捏薄一点,放上馅料

  5. 面团包裹住馅料,捏紧收口,收口朝下,如图所示,放入模中

  6. 盖上保鲜膜,室温二次发酵至2倍大,表面刷全蛋液,撒上海苔粉,入预热180度的烤箱,中下层,上下火,25分钟左右,表面上色后加盖细致,出炉后脱模,放至室温,密封保存

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