全麦预拌粉吐司

用料1 (中种面团)

金像高粉 200克
130克
干酵母 3克

用料2 (主面团)

金像高粉 30克
全麦预拌粉 50克
干酵母 1克
50克
白砂糖 10克
5克
黄油 10克

全麦预拌粉吐司的做法  

  1. 中种材料,揉成团

  2. 室温发酵至2.5-3倍大

  3. 和主面团材料混合,后油法,厨师机打面团,至完全阶段,滚圆后,盖上保鲜膜,室温静置,松弛半个小时

  4. 排气、分割成3份,滚圆,盖上保鲜膜,室温静置,松弛15分钟

  5. 取一个面团,擀成椭圆形,翻面,轻拉四角整成长方形,底边稍压薄

  6. 自上而下卷成筒状,捏紧收口,收口朝下,盖上保鲜膜,室温静置,松弛10分钟

  7. 取一个面团,翻面,擀长,底边压薄

  8. 自上而下卷成筒状,捏紧收口,收口朝下,放入吐司盒

  9. 室温发酵至9分满,入预热180度的烤箱,下层,上下火,35分钟左右,表面上色后加盖锡纸,出炉后立即脱模,放至室温,密封保存

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