汪小跳少盐版-水煮鱼

简介

汪小跳帮阿姨做饭~
五一假期期间我们是不是要吃点好的呢~
来一道水煮鱼吧

用料  

草鱼 1500g
千张(豆皮) 两张
海鲜菇 300g
郫县豆瓣酱 一大勺
一根
一块
5瓣
料酒 一大勺
蛋清 一个
淀粉 一大勺
胡椒粉 一小勺
辣椒面 一小勺
孜然粉 一小勺
芝麻 一小勺
高汤(或清水) 800ml
适量

汪小跳少盐版-水煮鱼的做法  

  1. 草鱼背开出两片肉,刮去内壁的黑膜洗净,
    鱼头,骨架斩块

    汪小跳少盐版-水煮鱼的做法 步骤1
  2. 将刀斜30度将鱼肉片成半厘米的薄片

    汪小跳少盐版-水煮鱼的做法 步骤2
  3. 在鱼肉中加入姜,料酒,鸡蛋清,淀粉抓匀,腌30分钟

    汪小跳少盐版-水煮鱼的做法 步骤3
  4. 热锅加油,烧开后加葱姜蒜,花椒干辣椒爆香,在加入一大勺郫县豆瓣炒出红油

    汪小跳少盐版-水煮鱼的做法 步骤4
  5. 加入水或高汤煮开加入鱼头骨架熬成汤

    汪小跳少盐版-水煮鱼的做法 步骤5
  6. 用漏勺将千张(豆皮),海鲜菇焯熟,放在碗底,再等汤开倒入鱼片迅速划散,汤再次开后,调入适量胡椒粉,将鱼片和汤倒在配菜上

    汪小跳少盐版-水煮鱼的做法 步骤6
  7. 撒上辣椒面,孜然粉,芝麻,葱花

    汪小跳少盐版-水煮鱼的做法 步骤7
  8. 锅中将一勺油烧至冒白烟,趁热将油淋在葱花上,即可

    汪小跳少盐版-水煮鱼的做法 步骤8

小贴士

1.郫县豆瓣够咸,我加了很大一勺味够了就没加盐
2.最后那勺油不能减,不然区别还是挺大的

汪小跳少盐版-水煮鱼的留言

关于汪小跳少盐版-水煮鱼的做法还有疑问?写下你的留言,留言将由作者挑选进行回复。 去写留言
 

还没有菜单推荐这个菜谱

该菜谱创建于
11 收藏

作者汪小跳吃吃吃吃吃的其他菜谱