蜂蜜胚芽花生卷

用料  

低粉 30克
低筋全麦粉 40克
烤熟的小麦胚芽 10克
蜂蜜 20克
蛋黄 4个
牛奶 65克
玉米油 35克
蛋白 4个
玉米淀粉 10克
浓缩柠檬汁 几滴
少许
白砂糖 30克
颗粒花生酱 适量(夹馅)

蜂蜜胚芽花生卷的做法1 

  1. 取10克胚芽,放在垫油纸的烤盘,平铺,150度,烤至能闻到香味,取出备用

  2. 蛋黄、玉米油和蜂蜜混合,搅拌均匀

  3. 筛入低粉、全麦粉和胚芽

  4. 搅拌均匀

  5. 蛋白中放入几滴浓缩柠檬汁、10克玉米淀粉和少许盐,打发至粗泡后,分三次加入白砂糖,打发至近干性的9成发状态

  6. 取1/3打发好的蛋白霜加入到蛋黄面糊中

  7. 抄底,上下翻拌均匀后,倒回剩余的蛋白霜中

  8. 抄底,上下翻拌均匀

  9. 翻拌好的面糊倒入垫油纸的烤盘,表面稍稍抹平,轻震几下烤盘,入预热180度的烤箱,倒数第二层,最下层再放一个空烤盘,15分钟左右

蜂蜜胚芽花生卷的做法2 

  1. 取出蛋糕,表面倒扣上一个烤网

  2. 上下翻面,拿掉烤盘

  3. 轻轻揭掉油纸,蛋糕翻面,拿掉烤网,放在油纸上,抹上花生酱

  4. 卷起来(可以在开始卷的地方,用刀划上几道,然后借助擀面杖卷,我是直接用手卷,也很好操作)

  5. 用油纸包裹住,放入冰箱冷藏半小时

  6. 吃之前,用热刀切成小块(每切一刀,把刀擦干净,再在火上烤下,再切下一刀,切面会干净漂亮哦)

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