杂蔬火腿面包卷

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用料1 (面团)

金像高粉 200克
低粉 50克
干酵母 2.5克
白砂糖 20克
3克
牛奶 135克
鸡蛋 25克
黄油 20克

用料2 (馅儿&表面装饰)

杂蔬粒 100克(沥干水份)
切达奶酪丁 50克
火腿丁 70克
黑胡椒粉
沙拉酱 适量
全蛋液 (表面装饰)
沙拉酱 适量(表面装饰)
模具 三能7寸布丁模&小纸膜

杂蔬火腿面包卷的做法  

  1. 后油法,厨师机打面团到扩展阶段

  2. 盖上保鲜膜,室温发酵至2.5倍大

  3. 排气后,滚圆,室温静置,松弛10分钟

  4. 擀成长方形

  5. 翻面,轻拉四角,整成长方形,并转90度

  6. 把馅材料混合,铺上馅儿,用手把馅儿往面团里稍稍压紧

  7. 用刮板分割成8份

  8. 其中5个,放入事先抹油撒粉的天使模,其他3个放入小模

  9. 室温发酵至2倍大,表面刷上全蛋液,挤上沙拉酱,入预热180度的烤箱,中下层,上下火,天使模的烤25分钟左右,小模的烤15分钟左右,出炉立即脱模,放至室温后密封保存

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