小甜包

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简介

模子 8寸活底蛋糕模&小汉堡模1个

用料1 (面团)

塞北雪高粉 375克
白砂糖 75克
1.5克
干酵母 3克
泡打粉 3克
鸡蛋 2个
牛奶 130克

用料2 (底部蘸料&表面装饰)

低粉 10克
白砂糖 5克
白芝麻 5克
玉米油 表面装饰,烘焙前
白芝麻 适量(表面装饰,烘焙前)
蜂蜜
冷开水 适量

小甜包的做法  

  1. 面团所有材料混合,厨师机打面团至扩展阶段

  2. 盖上保鲜膜,室温发酵至2.5倍大

  3. 排气、分割成12份,滚圆后,室温静置,松弛10分钟

  4. 取1个面团,擀成椭圆形

  5. 由上而下,卷成筒状,收口处捏紧,收口朝下,室温静置,松弛10分钟

  6. 用刮板,在面团的中间切一刀,切断面团,一分为二

  7. 切面沾点水,然后蘸上蘸料

  8. 放入底部和四周抹了玉米油的模子中,用手指尖稍稍把面团往下压一压

  9. 盖上保鲜膜,室温发酵至2倍大,表面刷上玉米油,撒上白芝麻,再往模子底部倒入适量玉米油(油越多,底越厚,越酥脆),入预热230度的烤箱,中下层,上下火,12-15分钟左右,表面上色后,加盖锡纸,出炉后立即脱模

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