第一次尝试乳酪蛋糕

简介

玩烘焙已有一年之久,除戚风蛋糕外,也就做过几次纸杯蛋糕,其他各种美味蛋糕都没敢尝试。

今年开年后,一直想试试乳酪蛋糕和慕斯蛋糕,每次都会因为感觉麻烦而放弃。

  最近小朋友一直吵着说要吃冰淇淋蛋糕,说妈妈一次也没给他做过冰淇淋蛋糕,特别特别想吃。呵呵,小朋友嘴巴很甜,当他特别想吃某样东西时,就会说些甜言蜜语哄俺开心。其实,就算他不用甜言蜜语哄,当妈的也会非常乐意给他做。

那天成品刚出炉,还没来得及拍片片,就被他用小手抓了几个洞

用料  

奶油奶酪150g
黄油30g
低筋面粉50g
牛奶150g
玉米粉25g
蛋黄2个
蛋白5个
细砂糖90克
白醋几滴

第一次尝试乳酪蛋糕的做法  

  1. 奶油奶酪室温软化,切小块,黄油切小块,放入容器中,隔水融化,混合均匀
    牛奶加热后慢慢加入其中,搅拌均匀
    将玉米粉和低筋面粉过筛后加入其中,搅拌成面糊,加入蛋黄,搅拌均匀

    第一次尝试乳酪蛋糕的做法 步骤1
  2. 将蛋白中加入几滴白醋,用打蛋器打几秒钟后,加入细砂糖打发至湿性发泡(提起打蛋器时,泡泡可以均匀流下)

    第一次尝试乳酪蛋糕的做法 步骤2
  3. 将打发好的蛋白取出三分之一加入蛋黄糊中搅拌均匀,然后再加入剩余的蛋白完全搅拌均匀

    第一次尝试乳酪蛋糕的做法 步骤3
  4. 面糊倒入蛋糕模具中,然后模具放入装有水的烤盘中,200度,上下火烤20分钟

    第一次尝试乳酪蛋糕的做法 步骤4

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