电饭锅版蛋糕——原味戚风蛋糕

简介

没有烤箱的同学,你们是不是也很想自己动手做蛋糕??可是没有烤箱怎么办呢??你总有电饭锅吧!没有?!那就买一个!别忘了,电饭锅这货是万能的!!
电饭锅做的蛋糕不上火!咱烤箱的吃多了,不妨也来做做电饭锅版的戚风!哈哈O(∩_∩)O哈哈~

用料  

鸡蛋 3个
面粉 80g(盛米的量杯一杯 不要太满)
牛奶 适量
4汤匙(约60克)
适量
1小撮
脆谷乐(装饰) 适量

电饭锅版蛋糕——原味戚风蛋糕的做法  

  1. 首先取一个大的和一个小的无水无油容器,分蛋,将蛋白放入大盆中,蛋黄放入小盆中。

    电饭锅版蛋糕——原味戚风蛋糕的做法 步骤1
  2. 蛋黄打散,加入一汤匙糖,适量的油,搅打均匀至糖溶化,再加入适量的牛奶,搅拌均匀。

    电饭锅版蛋糕——原味戚风蛋糕的做法 步骤2
  3. 搅拌均匀的蛋黄加入过筛的面粉,用翻拌的方式翻拌至顺滑,无颗粒状。做成蛋黄糊。

    电饭锅版蛋糕——原味戚风蛋糕的做法 步骤3
  4. 蛋白分三次放糖打发至干性发泡。(每一次放一汤匙糖,第二次放糖时加少许的盐。盐可以使打好的蛋白更坚固)

    电饭锅版蛋糕——原味戚风蛋糕的做法 步骤4
  5. 将打发的蛋白分两次加入蛋黄糊中,第一次先加三分之一,用翻拌的手法翻拌均匀。

    电饭锅版蛋糕——原味戚风蛋糕的做法 步骤5
  6. 翻拌均匀后,再把剩下的蛋白全部放入盆中,继续翻拌均匀做成蛋糕糊。

    电饭锅版蛋糕——原味戚风蛋糕的做法 步骤6
  7. 将电饭锅扫上油,预热一下下。

    电饭锅版蛋糕——原味戚风蛋糕的做法 步骤7
  8. 预热大概两分钟后,倒入蛋糕糊,再将电饭锅内胆拿出来,放到地上,转一转,使表面变平,再震一震,震走大气泡,再放回锅中,撒上脆谷乐作装饰(没有可不放)。盖盖,按下煮饭键,几分钟后,它会自动跳到保温。这时,准备一块湿毛巾或抹布,盖在出气口上,焖二十分钟...二十分钟后,拿掉毛巾,再按煮饭键,跳回保温后,再盖上毛巾,再焖二十分钟......

    电饭锅版蛋糕——原味戚风蛋糕的做法 步骤8
  9. ......许久后......打开盖,用牙签插一下,无黏物就证明熟了,若有,就再盖盖再焖一会儿。

    电饭锅版蛋糕——原味戚风蛋糕的做法 步骤9
  10. 烤熟后,无需等待,拿一个盘将蛋糕小心翼翼倒扣出来即可!为什么要小心翼翼呢?!因为它很柔软。。而且扫了油,它会“啪”的一下,立刻到你的盘里来!

    电饭锅版蛋糕——原味戚风蛋糕的做法 步骤10

小贴士

1.蛋糕的做法和原本的戚风是一样的,只是用的烹饪工具不一样。所以,制作蛋糕糊的注意事项我就不再多说了。
2.我的电饭锅是三升的,功率550瓦。每家的可能不一样,所以时间还是自己控制着点儿。功率大的温度就高,也快熟,可能就不用焖20分钟,十五分钟每次就好了。功率小的,要注意保持的温度。反正最后如果没熟,就再焖多会儿就是了,再不行就再加一次温,别糊了就行。但一般情况下应该不会。
3.脆谷乐只是用作装饰罢了,没有可以不放。但表面上放些东西会好看些。因为,电饭锅不像烤箱,电饭锅只有底火没有面火,表面不会上色,所以制作出来的蛋糕,表面没有上色,呈现出来的就是白白的。
4.电饭锅做出来的蛋糕与烤箱做出的蛋糕的口感和组织有所不同,但一样柔软、细腻,所以不是说没有烤箱的同学用电饭锅做,其实咱们有烤箱的也不妨用电饭锅做做,会有新收获!

电饭锅版蛋糕——原味戚风蛋糕的留言

  • ever、  2年前  
    0
    请教一下,面粉是普通的面粉还是低筋面粉?
    作者回复 2年前  
    普通的和低筋的都OK哒~

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