金线鱼焖茄子

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简介

其实没有什么特别的,就是真正有鱼的鱼香茄子……

用料  

茄子 两根
金线鱼干 五六条
蒜头 适量
生抽、京葱酱 适量
盐、油 适量
适量

金线鱼焖茄子的做法  

  1. 首先,将蒜头拍扁去皮,切碎。金线鱼干洗净,也切碎。

    金线鱼焖茄子的做法 步骤1
  2. 将茄子洗净去蒂,切成条状,大概手指粗细和长短。

    金线鱼焖茄子的做法 步骤2
  3. 热锅下油,将切好的蒜头和金线鱼放入锅中爆香。

    金线鱼焖茄子的做法 步骤3
  4. 爆出香味后,放入切好的茄子,翻炒均匀。

    金线鱼焖茄子的做法 步骤4
  5. 翻炒至每一根茄子都均匀的吸有油分,就下适量的水、生抽,炒均匀。盖盖,小火焖一小会儿。

    金线鱼焖茄子的做法 步骤5
  6. 大概五分钟后,茄子已经完全吸入水分,变软,这时,调入适量的盐,放适量的京葱酱调味。

    金线鱼焖茄子的做法 步骤6
  7. 茄子完全软后,水也正好收干是最好不过的了。香喷喷的金线鱼焖茄子就做好啦!

    金线鱼焖茄子的做法 步骤7

小贴士

1.蒜头可适量放多点儿,因为茄子要有蒜香味。
2.茄子不用切太细,否则焖着焖着就溶了,跟手指粗细长短就好了。
3.茄子很吸油,所以,油可以适当的放多点,茄子没有油香味不怎么香。一次没放够,可炒着炒着再加。但也不要放太多了,否则就变成油泡茄子了。
4.炒茄子是个技术活。。茄子本身没有水分容易干锅,这时如果急着拯救你的锅,立刻放水的话,炒出来的茄子就不香。应该接着炒,哪怕已经扒锅了,没关系,茄子有点儿微焦更香,而且扒锅的一会儿一放水就没事儿了。炒,也得有个时间嘛!茄子做炒的吃的就是那个香,如果直接焖,那直接放去蒸好了。
5.水不用放得太多,不用过面水,刚好铺锅底就可以了,小火焖,不时翻动一下,水少了就再加,总好过一下子放多了水的强。
6.没有京葱酱的,可以放其他自己爱吃的酱,比如老干妈什么的。
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