米粥吐司

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用料  

金像高粉 280克
冷藏的黑米粥 210克
白砂糖 10克
干酵母 4克
5克
黄油 10克

米粥吐司的做法  

  1. 后油法,厨师机打面团至近完全阶段(米粥我是直接用的,没有再搅打成泥状,多少有点影响出膜)

  2. 盖上保险膜,室温发酵至3倍大

  3. 排气、分割成3份,滚圆后,盖上保鲜膜,室温静置,松弛15分钟

  4. 取一个面团,擀成椭圆形

  5. 翻面,轻拉四角整成长方形

  6. 由上而下,卷成筒状,收口朝下,盖上保鲜膜,室温静置,松弛10分钟

  7. 取一个面团,翻面,擀长,底边压薄

  8. 由上而下,卷成筒状,捏紧收口,收口朝下,放入吐司盒

  9. 盖上保鲜膜,室温发酵至9分满,入预热180度的烤箱,下层,上下火,35分钟左右,表面上色后加盖锡纸,出炉后立即脱模,放至室温,密封保存

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