宫保虾球

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用料  

虾仁
扁桃仁
葱、姜、蒜
花椒粒、干辣椒
生抽、香醋、白糖、盐、料酒
植物油、香油
淀粉

宫保虾球的做法  

  1. 鲜虾洗净去头去壳,去除虾线,用清水快速清洗一遍(不要洗的过久,否则就不鲜了),用1勺料酒、适量盐拌匀,腌制半小时入味

    宫保虾球的做法 步骤1
  2. 蒜切片,葱、姜切末,干辣椒切小段,备用

    宫保虾球的做法 步骤2
  3. 扁桃仁备用

    宫保虾球的做法 步骤3
  4. 调碗汁:将生抽、香醋、白糖、淀粉、水调匀备用

    宫保虾球的做法 步骤4
  5. 锅内倒入植物油和少许香油,烧至6成热,放入花椒粒炸出香味,去掉花椒,放入干辣椒后马上放入虾仁(以免辣椒炸糊了)

    宫保虾球的做法 步骤5
  6. 将虾仁炒至变红色时,放入葱姜蒜快速翻炒,加入碗汁炒匀,让料汁均匀的包裹住虾球,最后放入扁桃仁,翻炒均匀即可出锅

    宫保虾球的做法 步骤6

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