全麦山核桃吐司

用料1 (中种面团)

金像高粉 200克
130克
干酵母 3克

用料2 (主面团)

带麸皮的全麦粉 80克
山核桃碎 75克
干酵母 1克
50克
白砂糖 10克
5克
黄油 10克

全麦山核桃吐司的做法  

  1. 中种材料,揉成团

  2. 室温发酵至2.5-3倍大

  3. 和主面团材料混合,后油法,厨师机打面团,至完全阶段,加入山核桃碎,慢慢用手揉均匀,滚圆后,盖上保鲜膜,室温静置,松弛半个小时

  4. 排气、分割成3份,滚圆,盖上保鲜膜,室温静置,松弛15分钟

  5. 取一个面团,擀成椭圆形

  6. 翻面,轻拉四角整成长方形,底边稍压薄,自上而下卷成筒状,捏紧收口,收口朝下,盖上保鲜膜,室温静置,松弛10分钟(少了张卷成筒状的图)

  7. 二次擀卷,取一个面团,翻面,擀长,底边压薄

  8. 自上而下卷成筒状,捏紧收口,收口朝下,放入吐司盒

  9. 室温发酵至9分满,入预热180度的烤箱,下层,上下火,35分钟左右,表面上色后加盖锡纸,出炉后立即脱模,放至室温,密封保存

全麦山核桃吐司的留言

关于全麦山核桃吐司的做法还有疑问?写下你的留言,留言将由作者挑选进行回复。 去写留言
 

所在分类

还没有菜单推荐这个菜谱

该菜谱创建于
8 收藏

作者简单快乐的其他菜谱