米粥黑芝麻卷

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用料1 

低粉 90克
米粥 90克
蛋黄 4个
玉米油 35克
蛋白 4个
白砂糖 40克
浓缩柠檬汁 几滴
少许

用料2 (内馅儿)

黑芝麻酱
颗粒花生酱 适量

米粥黑芝麻卷的做法1 (蛋糕体)

  1. 打散的蛋黄和玉米油混合,充分搅打均匀,加入米粥

  2. 搅拌均匀后,筛入低粉

  3. 搅拌均匀,备用

  4. 蛋白中加入几滴浓缩柠檬汁、少许盐,打至粗泡后,分三次加入白砂糖,打发至近干性的9成发状态

  5. 取1/3打发好的蛋白霜,加入到蛋黄面糊中

  6. 用刮刀,抄底,上下翻拌均匀

  7. 倒回剩余的蛋白霜中

  8. 抄底,上下翻拌均匀

  9. 倒入垫油纸的烤盘中,表面稍稍抹平,轻震几下烤盘,入预热180度的烤箱,倒数第二层,最下层再放一个空烤盘,15分钟左右

米粥黑芝麻卷的做法2 (蛋糕卷)

  1. 出炉后,反扣上烤网

  2. 上下翻转,拿掉烤盘,轻轻揭掉油纸散热

  3. 蛋糕翻面,放到油纸上

  4. 表面抹上黑芝麻花生馅儿

  5. 在开始卷的地方,用小刀轻轻划上几道(方便卷起,我没有划一样好卷),借助擀面杖或者直接卷起,用油纸包住,入冰箱冷藏半个小时

  6. 取出切成小块(用热刀切,每切一刀,把刀擦干净,在火上烤下,再切下一刀,切面会干净漂亮哦)

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