focaccia佛卡夏

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用料  

金牌面包粉 300克
白砂糖 10克
1/2小匙
170克
橄榄油 1大匙,表面装饰
黑胡椒粒 2克
迷迭香 2克
披萨草 2克
黑橄榄 适量,表面装饰

focaccia佛卡夏的做法  

  1. 除盐和酵母外面团所有材料混合,浸泡30分钟,让面团自己长生筋性,然后手揉面团至能拉出大面积比较厚的薄膜(这个不需要到扩展状态)

  2. 盖上保鲜膜,室温发酵至2.5倍大

  3. 排气、分割成2份,滚圆后,盖上保鲜膜,室温静置,松弛10分钟

  4. 取一个面团,翻面,擀成厚约5公分的圆形

  5. 放入烤盘,盖上保鲜膜,室温二次发酵

  6. 发酵至面团明显变大,厚度增高,表面刷上橄榄油,用手指按些小洞洞,放上黑橄榄,入预热200度的烤箱,中下层,上下火,22分钟左右

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